21 de marzo de 2025 Núm. 198
La producción de queso se ha elevado a niveles históricos
por Corey Geiger. CoBank
Durante generaciones, la tasa de conversión de leche a queso se mantuvo constante: 100 kg de leche producían aproximadamente 10 kg de queso. Esta relación se mantuvo estable durante seis décadas, desde 1950 hasta un poco más allá del año 2000. La razón principal fue que el contenido de grasa en la leche, en Estados Unidos, se mantuvo dentro de un rango estrecho, entre 3.65% y 3.69% durante ese período. Igualmente, los niveles de proteína en la leche se mantuvieron estables en torno al 3%. Leer más...
Echarse en diagonal es el síntoma, no el problema
por Maggie Gilles. Productora de leche en Kansas
Sabemos muy bien que las vacas prefieren pasar más de la mitad del día descansando echadas. Esto no sólo mejora su bienestar, sino también su productividad. Por esta razón, la capacidad de un establo para proporcionar echaderos adecuados y cómodos es fundamental.
Según Nigel Cook, el echadero ideal permite que las vacas se levanten de una forma similar a como lo harían en un pastizal abierto. Cuando una vaca transfiere su peso para ponerse de pie, su cuerpo avanza casi 60 cm, y su cabeza se mueve primero hacia abajo y luego hacia arriba.
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Mejorando la higiene durante el ordeño
por Nigel Cook, D.V.M. y Simon Peek, D.V.M. Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Wisconsin.
Colocar una unidad de ordeño sucia y con guantes sucios no tiene sentido. Por eso lavo y seco mis guantes cada vez que una vaca patea la unidad de ordeño. Recorto el pelo de la ubre, no obstante, se acumulan grumos de estiércol durante el ordeño en el borde de la pezonera. Además, cada vez que es retirada la unidad de ordeño, queda colgada boca abajo. La mayoría de las veces hay algunas gotas de leche alrededor de la abertura de la pezonera. Sé que la leche es más de 80% agua, ¿entonces por qué no se debe simplemente asperjar la unidad con una manguera? ¿Cuál es el riesgo de infección con esta acumulación continua de residuos de leche?. Leer más...
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